香蕉戚风蛋糕

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简介

模具我用的是7寸的

用料  

蛋黄 3个
细砂糖 20g
酸奶或牛奶 30g
香蕉(熟透的) 60g
香草精(可不加) 适量
蛋白 3个
细砂糖 38g
烧香蕉
香蕉 1个
黄油 15g
细砂糖 15
朗姆酒 5ml

香蕉戚风蛋糕的做法  

  1. 将面糊用香蕉压碎

  2. 蛋黄加20g细砂糖、酸奶、香草精、搅拌均匀,加入面粉搅匀

  3. 面糊搅拌到光滑柔顺后加入压碎的香蕉、边搅匀边搅碎香蕉、

  4. 蛋白分三次加入糖打至尖角、蛋白分两次到入(3)搅拌搅匀(从下往上)(蛋白快打好时预热烤箱160度)

  5. 将面糊倒入模具中、放入烤箱烤40分钟

  6. 烤好后将模具倒扣、冷却托模

  7. 火烧香蕉:小火加热平底锅慢慢加入细砂糖、煮至焦糖状加入黄油、黄油溶化后加入香蕉烧会倒入朗姆酒烧至香蕉入味

  8. 吃的时候再加上自制的冰淇淋

小贴士

烤箱温度根据自家烤箱调节、我家烤箱烤蛋糕一超过160度就会列开
 我不喜欢太甜的糖的量可根具自己喜欢添加

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