心太软豆沙茄排

简介

家中之前常做的茄夹都是夹的肉馅,切得也略厚些。而茄排里面夹得是豆沙,所以切得较薄即可。炸熟之后,先尝到炉果的甜酥,之后是茄子的清香软嫩,再来则是豆沙的糯与甜。而豆沙经过炸后就化成流沙状,特别软滑,让人想起一道经典甜品心太软。这样的豆沙茄排,也可以叫做心太软呀。

将酒店中的美味呈现于家中的厨房,让比较节省不爱去酒店的父母双亲也能时常品味到外面的菜肴,如此心意也是一种感恩的形式。年长的双亲们大多喜欢甜食,这道拿得出手滴心太软豆沙茄排,相信一定会让他们喜欢。

用料  

茄子 280克
豆沙馅 适量
炉果 130克
鸡蛋 100克
适量

心太软豆沙茄排的做法  

  1. 将炉果用擀面杖擀成碎渣。

    心太软豆沙茄排的做法 步骤1
  2. 将茄子洗净,去皮。

    心太软豆沙茄排的做法 步骤2
  3. 左手按住茄子,右手持刀在最右侧几毫米处先切一刀,深至约十分之八处,不要切断,再往左约几毫米切下去,切断。再重复动作直至将茄子切分成几个大茄夹。

    心太软豆沙茄排的做法 步骤3
  4. 将茄夹打开,在一侧抹上豆沙,抹得均匀一些。

    心太软豆沙茄排的做法 步骤4
  5. 合上后轻轻摁几下使之贴合,重复动作至所有的茄夹都抹完。

    心太软豆沙茄排的做法 步骤5
  6. 将鸡蛋搅匀成蛋液。

    心太软豆沙茄排的做法 步骤6
  7. 油锅中放少半锅油,中火,待油温升高时取一片茄夹放入蛋液中均匀地裹满蛋液。

    心太软豆沙茄排的做法 步骤7
  8. 放入炉果渣中均匀地裹满炉果渣。

    心太软豆沙茄排的做法 步骤8
  9. 轻轻拍去多余的渣。

    心太软豆沙茄排的做法 步骤9
  10. 下入已经七成热的油温中炸。再取一片茄夹裹蛋液、炉果渣后再下去油锅中炸,逐片下入至炸完全部茄夹。

    心太软豆沙茄排的做法 步骤10
  11. 茄夹炸至颜色金黄即可捞出。

    心太软豆沙茄排的做法 步骤11
  12. 用刀剁成几块后即可食用。

    心太软豆沙茄排的做法 步骤12

小贴士

1.   炉果味甜,因为茄子无味又不蘸汁,就用炉果来增加香甜,比无味道的面包糠口感更好。
2.   买不到炉果可以用桃酥代替。
3.   茄子和豆沙易熟,视外面颜色变金黄,且略鼓些即可捞出。
4.   茄夹里面的豆沙遇热后会略化,所以不要切,用刀剁下去会使流出来的豆沙较少。

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