冰糖荔枝酱(Lychee Jam with Rock Candy)

简介

我弟拿来一箱荔枝让我分给表兄妹们,荔枝的风味不是很适合长时间保存,必须低温高湿,估计等我见到他们的时候也不新鲜了,看着这么多荔枝想起最适合保存水果风味的方式:做成果酱。据说荔枝是煮熟后性质会变得比原来平和的水果之一,生食荔枝对于阴虚的人来说容易上火,不宜多吃,而且用了冰糖,进一步减少热性。
直接吃都太好吃了,是纯粹的荔枝味道,用自制的无添加的果酱留住属于这个季节的美好吧!

700克荔枝肉熬出220ML左右的果酱

用料  

荔枝肉 350克
冰糖粉 60克
柠檬 小半个

冰糖荔枝酱(Lychee Jam with Rock Candy)的做法  

  1. 荔枝洗净去皮去核,将果肉切碎或者放入搅拌机搅碎;

    冰糖荔枝酱(Lychee Jam with Rock Candy)的做法 步骤1
  2. 打碎的荔枝和冰糖一起放入锅中,大火煮同时搅拌至粘稠;

    冰糖荔枝酱(Lychee Jam with Rock Candy)的做法 步骤2
  3. 转小火煮到水份差不多收干,挤入柠檬汁再小火煮,中途不时搅拌,一定要在旁边看着,小心不要糊底,如果糊底了的话可能做出就是红色的酱,浓度适中时收汁关火;

    冰糖荔枝酱(Lychee Jam with Rock Candy)的做法 步骤3
  4. 趁热倒入无水的干净玻璃瓶中,器皿和勺子都不能有水份,盖盖放凉后放入冰箱冷藏保存,用干净的勺子取用。

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