起司土豆饼

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简介

俄罗斯格鲁吉亚风的土豆饼,饼皮一次性可以做多一点,存放冰箱,早上起来加上喜欢的馅料(各种熟制肉类、鱼类,蔬菜等),平底锅煎一下,健康美味早餐一次搞定。 via饭岛奈美

用料  

饼皮(3个,直径约16cm)
面粉 220g
酵母 1小勺
酸奶 120g
鸡蛋 半个
无盐黄油 20g
2小勺
馅料
土豆 1个约150g
鸡蛋 半个
奶酪( Gouda、切达之类的) 150~200g
凤尾鱼(罐头) 3根

起司土豆饼的做法  

  1. 饼皮制作:
    取一钵,放入黄油室温融化,趁着还没变成奶油前搅拌,加入酸奶和打好的半个鸡蛋,一起搅拌均匀。

    起司土豆饼的做法 步骤1
  2. 钵中加入低筋粉、酵母、盐混合,加140ml水,揉3分钟左右,揉到面饼整体变轻柔光滑的状态,钵子包上保鲜膜,常温下发酵20分钟左右。

    起司土豆饼的做法 步骤2
  3. 馅料制作:
    土豆去皮,切成4等分,锅内烧沸水,下土豆煮熟,捞起,放入钵中,趁热放入打好的剩余的半个鸡蛋、1/3量的奶酪,用面棒反复碾压、混合均匀。

    起司土豆饼的做法 步骤3
  4. 饼皮、主料、奶酪各自三等分;饼皮摊平放在烹调纸上,放入3分之一的馅料,加入凤尾鱼(碾碎状)。

    起司土豆饼的做法 步骤4
  5. 饼皮将馅料包裹起来,注意包裹的接口要厚实。

    起司土豆饼的做法 步骤5
  6. 用擀面杖把饼擀成1cm左右的厚度

    起司土豆饼的做法 步骤6
  7. 平底锅放入5g黄油,中火加热,溶化后放入擀好的面饼,两面各煎4~5分钟(煎上色后转小火)

    起司土豆饼的做法 步骤7

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