苹果李子酱

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简介

最初开始做果酱是从读《蓝带甜点师的纯手工果酱》,从此一发不可收拾,苹果李子酱是我第一次煮的果酱,也是我煮过最多次的果酱,简单、好吃,无论搭配酸奶、还是面包,都是一级棒的,微酸的口感,甩齁甜的市售果酱N条街,好嘛!

用料  

苹果(去皮、去芯) 500g
李子 5颗
黄柠檬 半只
青柠檬 一颗
细砂糖 200g
100ml
苹果果胶 10g

苹果李子酱的做法  

  1. 把苹果、李子洗净,去皮挖去果核,切成石榴籽大小的丁

    苹果李子酱的做法 步骤1
  2. 将苹果、李子、糖、柠檬汁及李子核一同放入锅中,等待糖溶化

    苹果李子酱的做法 步骤2
  3. 将锅放在炉子上,加水,大火煮开,捞去表面的浮物与起泡,沸腾至开始黏稠的时候,转小火持续熬煮

    苹果李子酱的做法 步骤3
  4. 待苹果与李子煮至透明,水分减少质地黏稠的时候加入苹果果胶,均匀搅拌,继续熬煮5分钟左右关火,熬煮完成

    苹果李子酱的做法 步骤4

小贴士

1.罐子首选密封玻璃瓶,且一定要洗净消毒,做法很简单:洗净的瓶子放入干净无油的锅中,加水浸没瓶身,煮至沸腾10分钟左右关火,趁热取出瓶子,倒扣在厨房纸或者干净的抹布上晾干
2.李子的用量可以根据个人的喜好进行调整,原方子是只用李子核(25g),可是我发现加入李子肉之后的果酱更容易煮出颜色,且口感更加酸甜
3.苹果果肉熬成果酱是黄色透明质地的,可是加入李子就变成了神奇的红色,虽然我从来没有煮到原配方的正红色,但是桔红一样的很好看,很有食欲啊~~
4.其实果酱不仅仅用于搭配蛋糕面包,夏天可以直接兑凉水,加入几块冰块,消暑神器啊~~~

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