黄油柠檬酥饼---酥香小茶点

简介

苏格兰黄油酥饼作品受到大家的喜爱,这款饼干把香草精换成柠檬汁,黄油用了发酵黄油卷,减少一点黄油,加入二十克奶油,一点点盐,饼干味道立即焕然一新,酥酥的口感仍旧保持不变……

做曲奇全部放糖粉·~

用料  

低筋面粉 145克
玉米淀粉 30克
黄油(总统发酵黄油卷) 110克
细砂糖 15克
糖粉 35克
1克
柠檬汁 4克
淡奶油 20克

黄油柠檬酥饼---酥香小茶点的做法  

  1. 黄油切小块放入深盆,室温软化,加入糖粉和细砂糖,用打蛋器高速打匀,再中速打成膨松发白状态,加入奶油(室温)中速打匀,(奶油要融入黄油里面)再加入柠檬汁打匀;

    黄油柠檬酥饼---酥香小茶点的做法 步骤1
  2. 盐,低粉和淀粉先过筛一下,然后再筛入打发好的黄油里面,用刮刀拌一下,然后戴一次性手套揉匀,(天气热,可以下面垫冰水或冰袋揉,不要让黄油太软);

    黄油柠檬酥饼---酥香小茶点的做法 步骤2
  3. 面团撖成你喜欢的厚度,(觉得粘可以盖保鲜膜擀),我大约一个半硬币厚度,放在硬纸板或平的物品上面,冰箱冷藏四十分钟,(冬天时间减半)取出切成喜欢的形状,用竹签扎几个小孔,,放在烘焙纸上面,然后筛薄薄一层面粉,放入冰箱冷冻十分钟,或冷藏半少时;

  4. 烤箱175度预热,放入中层烤13分钟左右,颜色金黄即可,取出冷确,(我烤箱小,没中层,我160度预热,中下层烤十分钟,取出换烤盘方向,然后放中上层烤六分钟,焖几分钟出炉,更酥)所以大家根据自己烤箱调整温度和时间

小贴士

如果颜色不深,大家可以放上一层烤几分钟上色,或时间到,不要取出饼干,让饼干在烤箱焖,冷确再拿出来。

饼干可以选择整圆形或方形冷冻切片,更方便。

我用的是新鲜青柠檬,也可以用黄色柠檬。

夏天也可以直接挤花做曲奇。

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