鱼煲

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用料  

鲶鱼或其他大鱼 一条
菜花 半颗
芫荽 一些
葱段 一些
长的红辣椒 一条
海鲜酱 适量
蚝油 适量
酱油 少许
料酒 少许
少许
姜段 一些
生粉 一些

鱼煲的做法  

  1. 将鱼洗净切块,抹一点盐(一点点,后续还要加调料),放到生粉里裹一圈。

  2. 倒入油,比炒菜多一倍油,大火热锅,转小火,放入姜段去味用,放入鱼块煎,均匀煎好鱼块捞起。收集一些多余的油,留一半的油在锅里。

  3. 继续小火,放入辣椒段,海鲜酱适量,蚝油适量,(各三汤匙左右),酱油少许,料酒少许,翻炒后,加入开水一碗,煮沸关火。

  4. 将煎好的鱼块放到煲中,铺上菜花,倒入事先煮好的酱料,小火焖。

    鱼煲的做法 步骤4
  5. 焖到菜花熟,记得时不时用筷子翻下底部,以免鱼块沾煲底,轻翻,别搅碎鱼块。放入葱段和芫荽段。

    鱼煲的做法 步骤5
  6. 再焖一小会关火。美味鱼煲完成!

    鱼煲的做法 步骤6

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