瑶池虾烩

0
人做过这道菜

用料  

日本豆腐 1块
鲜虾 适量
生抽 一茶匙(少量)
青豆 几颗
芡粉 少许
鱼露 少许
芝麻香油 适量

瑶池虾烩的做法  

  1. 虾去头,开背去肠腺

  2. 锅烧水,水开后放入虾焯一下,虾变色即捞出,剥去虾壳。

  3. 豆腐切约1厘米厚的块状,摆于盘中,将剥好的虾仁放在豆腐上,中间放上豌豆作为点缀,没有也可不放。

  4. 放入蒸锅,水开后转中火蒸约4分钟左右。

  5. 将蒸虾时盘里的水倒入碗中,若水少就在加点凉水,放一茶匙芡粉调匀,如锅熬芡汁,加入一茶匙生抽,切记不要多,2-3克的样子,加入少量鱼露提鲜,带芡汁熬好后关火,加入适量芝麻香油调匀,用勺子将芡汁淋于虾仁上即可。

小贴士

日本豆腐本来就带有一定咸味,所以不再放盐,生抽一定别过量,主要是上色和适当调鲜用。个人觉得六月鲜的酿造酱油味道是不错的。

瑶池虾烩的留言

关于瑶池虾烩的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
21 收藏