卡仕达超软黑芝麻

简介

用了网络美食好友泥人姐姐提供的方子,试过几次终于做出有看相的成品,软香可口,味道超赞

用料  

卡仕达: 蛋黄1个
细砂糖10g
高筋粉15g
鲜奶65g
主面团: 高筋粉250g
细砂糖30g
盐1/2小勺
酵母4g
奶粉15g
水100g
黄油25g
蛋白

卡仕达超软黑芝麻的做法  

  1. 将卡仕达酱材料备齐搅匀无颗粒,小火搅煮成糊状,放凉冷藏1小时以上(我是早上或中午做好放冰箱冷藏,晚饭后使用)。

  2. 将除黄油以外的主面团材料和卡仕达面糊混合,揉至稍具光滑的状态。

  3. 加入黄油揉至面团完全状态,放入容器发至2倍大。

    卡仕达超软黑芝麻的做法 步骤3
  4. 发好的面团分割成3份,滚圆松驰15分钟后整形,放进450g吐司盒二次发酵。

    卡仕达超软黑芝麻的做法 步骤4
  5. 发至9分满时刷蛋液(我刷的蛋白液),烤箱180度预热后放入吐司盒,上下火,下层,35分钟烘烤完成。

    卡仕达超软黑芝麻的做法 步骤5

小贴士

分离出的蛋白不要扔了,可以放进主面团一起揉,稍有点粘手没关系,加了黄油以后就好了。烘焙时前10分钟要守着烤箱,一旦发现面包顶部上色太深就赶紧盖一层锡纸在上面。

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