【雷蒙德的】果味烤猪排配烟熏烤玉米

简介

截图来自【Raymond Blanc: How to Cook Well】
BBC Food官网并无准确用量菜谱,此菜谱为Po主整理视频截图所得

56.com上只有前五集无字幕版,超级感谢@FoodForFun提供清晰字幕版,画质好太多了,字幕组 >3<。
想看视频版的大家戳:http://bilibili.kankanews.com/video/av937248/index_6.html

用料  

腌泡汁
菠萝
芒果
木瓜
姜末
蒜末
切碎的辣椒
百里香
其他
猪排
玉米
paprika辣椒粉
柠檬汁
卡宴辣椒粉
黄油
烧烤酱
番茄沙司
红糖
伍斯特郡辣酱油
芥末酱
卡宴辣椒粉
现磨黑胡椒

【雷蒙德的】果味烤猪排配烟熏烤玉米的做法  

  1. 将木瓜、菠萝和芒果切成小块,放入食物料理机
    木瓜和菠萝中含有酶,腌制肉的时候可以让肉中的粗纤维变软,加入芒果是为了增加风味

    【雷蒙德的】果味烤猪排配烟熏烤玉米的做法 步骤1
  2. 为了给腌泡汁增加风味,将蒜蓉、姜蓉、切碎的辣椒和百里香同水果一起打碎。

    【雷蒙德的】果味烤猪排配烟熏烤玉米的做法 步骤2
  3. 将1/3腌泡汁涂抹在猪排上,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏6小时

    【雷蒙德的】果味烤猪排配烟熏烤玉米的做法 步骤3
  4. 将烤架提前预热,把腌制好的猪排放在烤架上,每面烘烤约6分钟

    【雷蒙德的】果味烤猪排配烟熏烤玉米的做法 步骤4
  5. 将1/3腌泡汁加入黄油、paprika辣椒粉、柠檬汁、卡宴辣椒粉和盐,搅拌均匀后刷在玉米上。

    【雷蒙德的】果味烤猪排配烟熏烤玉米的做法 步骤5
  6. 将玉米放在烤架上烘烤5-6分钟

    【雷蒙德的】果味烤猪排配烟熏烤玉米的做法 步骤6
  7. 将烧烤酱所需用料同剩余的1/3腌泡汁混合搅拌均匀,即是烧烤酱。

    【雷蒙德的】果味烤猪排配烟熏烤玉米的做法 步骤7
  8. 当猪排快烤好时,将步骤7制作好的烧烤酱刷在猪排上。
    将烤好的猪肉切块,配烤玉米一起食用。

    【雷蒙德的】果味烤猪排配烟熏烤玉米的做法 步骤8

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