香草干酪披萨

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人做过这道菜

简介

看了《小“食”光》里面这款“干酪披萨”一直很心水,也想尝试下。恰好,每次用剩的奶油都会绞尽脑汁地要解决,所以耐着性子尝试着提炼了乳清干酪,没想到很成功。所以这款披萨也就应运而生了。
   当然书上的奶酪品种家里不可能都备全,所以只用了马拉苏里和提取的干酪。而且还把它做成了香草系列,底下铺了一层百里香,上面撒了罗勒叶,还添加了欧香芹,整个披萨弥漫了浓浓的香草味。终于把自己的“食”与“植”小小的结合了下,有点小自豪。
   当然,整个披萨还存在很多的缺陷。比如:奶酪放少了些,底还擀的不够薄,烤的时间和温度控制的还不够好。这一切对于在探索的道路上都是难以避免的问题。只要自己去总结,相信我能够做出让自己满意的作品。

用料  

高筋面粉 140g
酵母 2g
适量
50g
乳清干酪 20g
马苏里拉奶酪 40g
罗勒叶 一把
百里香 适量
橄榄油 15g
欧香芹末 适量
卡夫芝士粉 适量

香草干酪披萨的做法  

  1. 把高筋面粉、酵母、盐和橄榄油混合,揉到延展阶段,发酵一个小时左右,直到面团为原来的2倍大。

  2. 摘一把罗勒,洗干净,用厨房用纸控干水备用。

  3. 排出面团的空气,滚圆,中间发酵15分钟。

  4. 面团用擀面杖擀成自己喜欢的形状,(我比较喜欢薄底的披萨,所以擀的比较薄,因为烤盘太小,所以还留出一点面团做老面)在面团上涂一层橄榄油(分量外),撒上百里香,铺上马拉苏里奶酪。

  5. 在把罗勒叶铺在上面,再把干酪弄成小块,铺在上面。

    香草干酪披萨的做法 步骤5
  6. 烤箱预热210°,烤10-15分钟。只到披萨表面金黄。出炉后撒上欧香芹末和芝士粉,切块吃起~

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