炸酱面

1 人做过这道菜
某人盛赞说是他吃过最好吃的早饭了。一头汗。正巧对了他的胃而已。

用料  

五花肉丁
黄瓜丝
料酒
六月鲜豆瓣酱
鸡蛋 两个

炸酱面的做法  

  1. 1.豆瓣酱4汤匙,放入碗中,加入等量的水,调匀备用。

  2. 2.鸡蛋打散,锅里倒油,小火烧热,倒入蛋液,用筷子迅速搅碎成小颗粒,8成熟即可盛出备用。

  3. 3.五花肉提前一晚,切成肉丁,加入料酒生抽调味,腌制过夜。

  4. 4.锅热油,倒入五花肉丁,煸炒至变色,倒入调好的豆瓣酱,烧开后,加少量水转小火煮10分钟。

  5. 5.加入炒鸡蛋碎,略煮拌匀即可盛出。

  6. 6.面条冷水下锅,大火煮开,浇入一碗凉水,再次煮开,即可捞出面条。

  7. 7.面条过凉水,盛入碗中,铺上黄瓜丝,炸酱,拌匀食用。

小贴士

1.步骤4时可尝尝酱料的咸淡,不够加盐。
2.蔬菜类可添加更多,如胡萝卜,金针菇,豆芽等。有些蔬菜要过水煮熟。
3.可添加花生碎,增加口感和香味。
4.鉴于某人不爱吃甜面酱,我就没放了。炸酱里本来应该放甜面酱和豆瓣酱一起调味的。

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炸酱面的答疑

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