秘制糖醋小排

1
人做过这道菜

简介

这道菜是奶奶的手艺,我就一直想问奶奶为啥你做的糖醋排骨是酱油分开的,伦家的酱汁像是勾芡的。可惜没有问就一直没有机会问了。大姐却学会了奶奶的这道菜,请教之下终于可以翻版奶奶的手艺了。

麻麻说 炸肉的时候,要把水沥干,不然会溅,
麻麻说 我幸幸苦苦把你养了嫩嫩的30几年,接下去要自己保养啦,油炸的时候最好盖个锅盖,肉从缝里扔进去。
麻麻又说 放点青椒红椒在里面起码有点蔬菜会比较好。

晓得了,翻版的升级版
一小匙=5ml
一大匙=15ml
我家大多数用橄榄油,从不用味精鸡精蘑菇精

用料  

猪小排 pork cut spare rib 12小块
青椒 green bell pepper 1个
红椒 red bell pepper 1个
姜 ginger 1块切大片
葱 green onion 2根 白绿切
老抽 dark soy sauce 1大匙
生抽 soy sauce 2大匙
冰糖 rock sugar 2大匙
米醋 rice vinegar 1大匙
橄榄油 olive oil 4大匙
料酒 cooking wine 4大匙
柠檬水 lemon water 半杯

秘制糖醋小排的做法  

  1. 洗净猪小排,放入料酒,姜片,进行腌制,放进冰箱1小时。

  2. 热锅,冷油,锅盖(非常重要),放入葱白后,基本爆香了,就可以把猪小排放进去炸了,不停的移动锅子,避免粘锅。炸的声音逐渐小了可以开盖翻炒几下。

  3. 放入和猪小排腌制在一起的姜片。放入老抽,生抽,糖,均匀翻炒,颜色均匀了以后。放入青椒和红椒,葱绿,半杯柠檬水,盖上锅盖,中火焖烧10分钟。

  4. 开锅盖,放入醋,开始收汁, 水多的话可能收汁的时间会久一点。看到酱汁有点分离就可以装盘了。其实很简单。

    秘制糖醋小排的做法 步骤4

小贴士

自从买了个新锅scanpan无涂层不粘锅,糖醋排骨不加油就可以做啦。

秘制糖醋小排的留言

关于秘制糖醋小排的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
98 收藏

作者淘KIKI淘JY的其他菜谱