荔枝冰爽特饮

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人做过这道菜

简介

继昨天的“清爽荔枝慕斯”(http://www.xiachufang.com/recipe/100269818/)之后,我又灵机一动 改良和借鉴了星冰乐的做法 就诞生了这道适合夏季的冰爽饮品 和星冰乐不同的是 这款饮品不添加牛奶和奶油 糖也只是放一点点用来提味 符合炎炎夏日清凉和冰爽的需求 也更加健康,同时拒绝一切香精和添加剂 还原荔枝原本的酸甜清爽 而荔枝又是夏季才有的水果之一 用它来制作好喝的冰品饮品更加符合夏季的主题 总之 如果你也跟我一样爱荔枝 不妨试一试吧!

准备工作:
1.新鲜荔枝剥皮去核备用
2.将装成品的玻璃杯放入冷藏室冷藏

用料  

新鲜荔枝果肉(我用的妃子笑) 230g
细砂糖 15g
柠檬汁 5g
冰块 150g

荔枝冰爽特饮的做法  

  1. 新鲜荔枝果肉用料理机打成果汁 用网筛将果汁过滤到奶锅中 并用勺子压出果肉残渣中的果汁

  2. 在过滤好的果汁中加入细砂糖和柠檬汁 搅拌均匀 置于火上用小火加热到比皮肤温度稍高 大约五十度左右离火 搅拌期间需要用木勺或耐热刮刀不断搅拌

  3. 将加热完毕的果汁放凉至室温

  4. 打过荔枝果肉的料理杯洗净 放入称量准确的冰块 再用网筛滤入放凉的果汁 接通电源 高速研磨两到三次 无明显冰块后倒入提前冷藏好的玻璃杯中 即可饮用

小贴士

1.请根据所用荔枝的酸甜度来调整配方中糖的用量
2.柠檬汁用新鲜的或瓶装浓缩的均可 我家暂时没有新鲜柠檬 就用的浓缩的 但不管用哪种 不建议省略

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