沽沽霍夫

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简介

久闻沽沽霍夫大名,近日终于败了模具一试身手。酒渍葡萄干,黄油,奶油,鸡蛋的方子,再加以貌美的外形,光是想想已经感觉味道不赖!

用料  

高筋面粉 200克
砂糖 30克
奶粉 10克
蛋黄 1只
2克
酵母 2.5克
黄油 25克
淡奶油 20克
95克
酒渍葡萄干 50克(朗姆酒:水=1:1,浸泡2小时以上)
杏仁片 适量

沽沽霍夫的做法  

  1. 所有材料处黄油混合揉至扩展阶段后,加入黄油揉至完全阶段。所有材料混合揉至完全阶段,在28度的环境中一发一小时左右,至戳洞不回弹状态取出,排气。

    沽沽霍夫的做法 步骤1
  2. 排气后松弛15分钟,将酒渍葡萄干倒入面团轻轻揉匀。

    沽沽霍夫的做法 步骤2
  3. 模具内壁涂上软化的黄油,底部放适量杏仁片。面团滚圆后拍扁,中间挖一个和模具中柱直径差不多大的洞放入模具。

    沽沽霍夫的做法 步骤3
  4. 放入38度的湿润环境发至模具七八分满,表面刷牛奶放入预热180度的烤箱烤制半小时,出炉。

    沽沽霍夫的做法 步骤4
  5. 出炉,稍冷却后脱模。

    沽沽霍夫的做法 步骤5

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