咸菜墨鱼

30
人做过这道菜

简介

墨鱼一定要选择够大的、咸菜不能咸、我这是妈妈自己腌制咸菜非常棒的,要稍微辣点非常下饭。

用料  

墨鱼 大个的半只
咸菜 适量
葱姜蒜辣椒黄酒糖油 适量

咸菜墨鱼的做法  

  1. 墨鱼洗净后开水里(加了生姜黄酒)稍微煮一下捞出洗净晾切片

    咸菜墨鱼的做法 步骤1
  2. 咸菜洗净切好

    咸菜墨鱼的做法 步骤2
  3. 辅料准备好

    咸菜墨鱼的做法 步骤3
  4. 锅热油爆香辅料

    咸菜墨鱼的做法 步骤4
  5. 入墨鱼翻炒加适量黄酒再翻炒

    咸菜墨鱼的做法 步骤5
  6. 翻炒几下后出锅

    咸菜墨鱼的做法 步骤6
  7. 锅热油加入咸菜翻炒再加入糖后不停翻炒、炒熟咸菜试口味应是咸甜酸

    咸菜墨鱼的做法 步骤7
  8. 看咸菜熟后加入刚出锅的墨鱼再翻炒

    咸菜墨鱼的做法 步骤8
  9. 翻匀几下基本没汤汁了关火装盆

    咸菜墨鱼的做法 步骤9

小贴士

全程不加水、墨鱼要开水焯一下去腥、咸菜不要浸的太淡、要保存点酸咸味、炒的过程不加盐、爆咸菜一定要加点糖提鲜去腥。咸菜炒熟加墨鱼翻几下就可以出锅。

咸菜墨鱼的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 30 个作品

 
该菜谱创建于
606 收藏

作者珍私房菜的其他菜谱