冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(134 份)
好极了
87
挺好
37
一般
8

简介

方子来自福田淳子《我爱芝士蛋糕》
“绿色与白色对比相当清凉的抹茶风味蛋糕,不止表面,连切面也看到到漂亮的大理石纹”—P65
【【【以下材料分量可制作直径为12cm的原型蛋糕一个】】】

用料  

奶油奶酪 125g
细砂糖 33g
原味酸奶(希腊型) 25g
柠檬汁 四分之一个柠檬
吉利丁 4g
20ML
淡奶油 100ML
抹茶粉 二分之一小匙(2.5ML)

冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕的做法  

  1. 100ML淡奶油用电动打蛋器低速打发至六分,送入冷藏室备用;
    4g吉利丁用冷水泡软备用

  2. 125g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中,表面覆盖保鲜膜送入微波炉叮20秒左右取出,加入33g细砂糖用刮刀拌至柔滑后改用蛋抽充分搅拌均匀,加入25g原味酸奶和四分之一个柠檬的柠檬汁,继续搅拌均匀

  3. 4g泡软的吉利丁和20ML水混合,用微波炉叮10~20秒直至吉利丁完全融化;
    取2大匙上一步骤放入另一个搅拌碗中,同样用微波炉叮20秒左右直至温热,倒入吉利丁溶液并迅速用迷你蛋抽搅拌均匀,再倒入剩余的奶油奶酪酸奶糊中搅拌均匀

  4. 加入打发好的100ML淡奶油,搅拌均与

  5. 二分之一小匙抹茶粉筛入干净的搅拌碗中,加入3大匙奶酪糊搅拌均匀,再加入大约一半分量的奶酪糊,搅拌均匀

  6. 把抹茶奶酪糊和原味奶酪糊交替倒入模具中,用细筷子或竹签稍微搅拌几下形成大理石花纹,送入冰箱冷藏2小时以上

冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕的留言

  • 猫爱芝士  2年前  
    1
    可否用大菜丝(即是琼脂)代替吉利丁片?
    作者回复 2年前  
    不建议
  • 夏小朵是战神  2年前  
    0
    亲,为什么我冻了快3个小时  还是很粘稠  很软呢
    作者回复 2年前  
    继续冻
  • 小辉-19  2年前  
    0
    抹茶粉过筛后,加入3大匙奶酪奶酪糊搅拌均匀。这个步骤请问您的匙是多少ML的,还有就是抹茶粉和奶酪糊是搅拌还是翻拌,刚开始我是翻拌的,凡是速度很慢,两者很难拌匀, 抹茶粉都结块,于是我开始用打蛋器迅速搅拌,结果搅匀之后出现了奶酪的颗粒,我想应该是翻拌把。。而且翻拌的时候是不是应该放在冰水上进行,因为现在的气温在30度左右。
    作者回复 2年前  
    1大匙=15ML,用迷你手动打蛋器或者筷子搅拌都行,不需要冰水
  • 哈士奇的牙齿  2年前  
    0
    不放酸奶行吗?
    作者回复 2年前  
    不行
  • 袁_美祺  2年前  
    0
    楼主、您好,我想请教一下奶油奶酪您用的是什么牌子的呀?
    作者回复 2年前  
    kiri或者铁塔
  • 袁_美祺  2年前  
    0
    楼主冷藏是大约多少度呢?
    作者回复 2年前  
    只能说我家冰箱冷藏温度是2摄氏度
  • 感恩的心-51  2年前  
    0
    第三步没有看明白呢,“取2大匙上一步骤放入另一个搅拌碗中,同样用微波炉叮20秒左右直至温热”是什么意思?
    作者回复 2年前  
    把第二步做好的糊状物舀出一小部分到另一个空碗里面,把这个装有一小部分糊状物的碗放进微波炉,加热20秒
  • 文小馨酱  2年前  
    0
    超市就能买到(希腊型)的酸奶是吗?方便告知用的什么牌子的咩~谢谢
    作者回复 2年前  
    就是浓稠型酸奶,超市很容易买到,我用的是自制的没法推荐牌子给你
  • 鍩錡  2年前  
    0
    不是很懂什么是希腊型酸奶...额.
    作者回复 2年前  
    浓稠型的,你百度一下就知道了
  • 鍩錡  2年前  
    0
    酸奶能换成其他的么~
    作者回复 2年前  
    不可以

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