小贴士
1、苏打水可以用屈臣氏苏打水。
2、饼模使用前涂一层植物油。
3、一定要充分预热模子,面糊入模后,先用中大火翻转烘烤。期间会发出类似水沸腾的声音,蒸汽从模子缝里冒出来,要小心不要被蒸汽烫伤。
4、面糊发酵过度会产生大的气泡,可以搅匀下,破坏大的气泡即可。如果不小心都搅破了,耐心等待一会儿,还会发起来的。面糊最好具有一定流动性。面糊的分量要够,太少的面糊会导致松饼只有一面,太多的面糊会流出来,被火烧焦。
5、烘烤到位的松饼冷了也不会软掉。但在空气中放久会像面包一样老化变硬。原配方建议现烤现吃,储存要放在冰箱冷冻层,吃的时候拿出来很快会解冻,然后用烤箱加热就会恢复酥脆。
6、如果要省略酒,需要增加同等的牛奶或水,这个配方的面粉和液体比例刚刚好,不要轻易改动。
7、松饼口味是不甜略咸的。刚出炉有点像油条,跟泡芙壳一样百搭。