干子烧肉

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人做过这道菜

简介

香喷喷的一碗干子烧肉,做法简单,却是百吃不腻的家常美味。
因为舌尖2《三餐》那个高考的故事,这道菜再次出现在我家的餐桌上。
肥瘦相间的五花肉,搭配温软白嫩的豆干,浓油赤酱、鲜香可口。
用料虽然没什么特别,都是我们日常生活中简单易寻的普通食材,
可却是我们始终不能忘怀的、最熟悉和喜欢的味道。
我们的一日三餐,最不能少的,应该就是这种实实在在,好做又好吃的菜肴吧。

用料  

主食材:
五花肉400克
白干子300克
辛香料:
葱段适量
姜片适量
八角2颗
大蒜2粒(拍松)
调味料:
黄酒3大勺
老抽1大勺
生抽2大勺
冰糖1大勺
盐少许

干子烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净沥干,切成大块;白干切成大块备用。

    干子烧肉的做法 步骤1
  2. 锅中烧热2大勺油,放入肉块煸炒,耐心炒至肉的表面完全变色。

    干子烧肉的做法 步骤2
  3. 放入辛香料同炒,再淋入黄酒和老抽、生抽煮滚。

    干子烧肉的做法 步骤3
  4. 加入适量开水(要没过肉面),大火烧开后盖上锅盖,转小火焖煮30-40分钟。

    干子烧肉的做法 步骤4
  5. 加入白干子,同时加冰糖和少许盐拌匀,盖上锅盖,小火再烧约20分钟,最后揭盖调大火,将剩余的汤汁收浓即可(加入干子后注意不时翻动避免黏锅)。

    干子烧肉的做法 步骤5
  6. 美味上桌——

    干子烧肉的做法 步骤6

小贴士

做红烧肉时可以挑五花肉、前腿肉、梅花肉等不同部位来烧,各有不同口感,最好是要带些肥的部分一起烧,肉才不会干涩,同时和它一起烧的其它材料才会好吃。 肉可以事先汆烫过或者用油直接把肉炒至变色,再加辛香料同炒。

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