酸梅冰棒

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简介

制作人人喜爱的酸梅冰棒,选取的是结实且尚未成熟的梅子,这些梅子并不剥皮,因为梅子的皮最酸。如果你喜欢吃甜一些的冰棒,就选用成熟的梅子并在搅碎前去皮。

摘自《甜品时间•冰棒》,本书是由美国最知名的生活类杂志《玛莎•斯图尔特生活》的前美食主编精心撰写的家庭DIY冰棒书。包含40个美味的冰棒配方,有哈密瓜、酸梅、菠萝、柠檬等新鲜爽口的水果冰棒,香浓细腻、创意迭出的巧克力冰棒、奶油冰棒。只需要冰箱和简单的模具,便可自由搭配,做出各种动人口味。

用料  

未成熟的红梅子 750g(约7个)
超细白糖 1/3杯(90g)
鲜榨柠檬汁 2大勺
少许

酸梅冰棒的做法  

  1. 将梅子对切开去核,放入搅拌机或食品加工机中。放入糖、柠檬汁和盐,倒上杯(80ml)水,搅拌至混合物变得顺滑。

  2. 如果使用传统冰棒模具,则将混合物倒入模具中。盖好并冻结至固态,至少需要4小时,最多可保存3天。

  3. 如果使用冰棒棍,则在冰棒冻结至半固态时(约1小时后)插入冰棒棍,然后冻结至固态(至少需要3个小时)

  4. 如果使用即时冰棒机,则根据说明书制作。

小贴士

以上的量大概可以制作10-12支冰棒

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