菌菇山药排骨汤

用料  

菌菇山药排骨汤的做法  

  1. 排骨用料酒和盐腌制一下,进行第一遍焯水,水温在30度左右时入锅,大约90度左右时取出排骨洗净。

    菌菇山药排骨汤的做法 步骤1
  2. 再烧一锅清水,滚沸后放入排骨稍微汆烫后取出洗净。两次焯水才能逼去70%的血水,使汤汁更鲜美。

    菌菇山药排骨汤的做法 步骤2
  3. 起油锅,爆香姜片,放入排骨炒至微微有些金黄。

    菌菇山药排骨汤的做法 步骤3
  4. 倒入足量水,适量料酒,葱段,用大火烧开。烧开后不要马上转小火,继续用大火烧制几分钟,汤更香浓。

    菌菇山药排骨汤的做法 步骤4
  5. 期间倒入准备好的山药。山药去皮切快后要浸泡在水中,以免表面发黑。

    菌菇山药排骨汤的做法 步骤5
  6. 再加入蟹味菇,适量盐,大火几分钟后转小火焖炖至汤浓肉酥。

    菌菇山药排骨汤的做法 步骤6
  7. 汤浓味鲜

    菌菇山药排骨汤的做法 步骤7

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