梅干菜扣肉

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人做过这道菜

简介

很久很久都没吃这道菜了,小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了,过年都吃的比较精细,桌子上多了一些海鲜等高档食材,像这种当年统领大年宴席的菜,逐渐的被遗弃。

用料  

连皮五花猪肉
梅干菜
姜,葱,八角,花椒,干辣椒
老抽,白糖,味精

梅干菜扣肉的做法  

  1. 五花肉洗净,冷水下锅,水开后滤去浮沫,煮20分钟后捞出沥水

    梅干菜扣肉的做法 步骤1
  2. 用老抽把煮过的五花肉皮朝下泡在碗里,(肉皮上用牙签扎上小眼,防止肉皮下油锅爆)注意用小火炸

    梅干菜扣肉的做法 步骤2
  3. 梅干菜我用的是超市那种包装好的,但一定清先干净,洗不干净会有沙(最好泡一晚再洗)

    梅干菜扣肉的做法 步骤3
  4. 放凉小心切成片,厚度要均匀,皮向下摆在一个碗中,码放均匀

    梅干菜扣肉的做法 步骤4
  5. 梅干菜放入锅里加入调料烧开,到在肉上面,上蒸锅,用保鲜膜盖上,这样没有蒸汽水进去,味道更浓

    梅干菜扣肉的做法 步骤5
  6. 蒸40分钟,稍凉取出,倒扣在碗上,这么好的颜色,我都很佩服自己

    梅干菜扣肉的做法 步骤6

小贴士

猪皮的效果,就是炸出来的,这一部不能少哦,炸注意火小,不然会爆锅,猪皮糊了就不好看了

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