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梅干菜扣肉
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人做过这道菜
很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐的被遗弃。
用料
| 连皮五花猪肉 | |
| 梅干菜 | |
| 姜，葱，八角，花椒，干辣椒 | |
| 老抽，白糖，味精 |
梅干菜扣肉的做法
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五花肉洗净，冷水下锅，水开后滤去浮沫，煮20分钟后捞出沥水
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用老抽把煮过的五花肉皮朝下泡在碗里，（肉皮上用牙签扎上小眼，防止肉皮下油锅爆）注意用小火炸
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梅干菜我用的是超市那种包装好的，但一定清先干净，洗不干净会有沙（最好泡一晚再洗）
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放凉小心切成片，厚度要均匀，皮向下摆在一个碗中，码放均匀
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梅干菜放入锅里加入调料烧开，到在肉上面，上蒸锅，用保鲜膜盖上，这样没有蒸汽水进去，味道更浓
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蒸40分钟，稍凉取出，倒扣在碗上，这么好的颜色，我都很佩服自己
小贴士
猪皮的效果，就是炸出来的，这一部不能少哦，炸注意火小，不然会爆锅，猪皮糊了就不好看了
