自制冰皮蛋黄月饼

简介

冰皮月饼这些年很受欢迎,它外型美观,漂亮时尚,口感特好,制作也比较简单,不用烘培,原料配方正确,很容易做的。做好后冷藏一晚上口感很好吃。

用料  

糯米粉 90克
粘面(大米粉) 70克
澄粉(小麦淀粉) 40克
牛奶 370克
糖粉 100克
玉米油 40ML
自制蛋黄馅 500克
炒糯米粉适量,用作手粉。

自制冰皮蛋黄月饼的做法  

  1. 把牛奶,糖粉,玉米油倒入盆里,搅拌均匀

    自制冰皮蛋黄月饼的做法 步骤1
  2. 倒入糯米粉,粘米粉,澄面充分搅拌均匀,成为稀面糊

    自制冰皮蛋黄月饼的做法 步骤2
  3. 搅拌好的稀面糊静置30分钟,入蒸锅,大火20分钟即可蒸熟。

    自制冰皮蛋黄月饼的做法 步骤3
  4. 蒸熟的面糊,用筷子使劲搅拌至顺滑。等待冷却。就是冰皮了。

    自制冰皮蛋黄月饼的做法 步骤4
  5. 还没等冷却,我就开始操作了,一边操作,一边就凉了。725克蛋黄馅725克冰皮。

    自制冰皮蛋黄月饼的做法 步骤5
  6. 把冰皮分成50克一个,蛋黄馅分成50克一个,把月饼模稍微刷点熟油我们用手粉,还挺好,月饼的花纹很清晰,很漂亮的。

    自制冰皮蛋黄月饼的做法 步骤6
  7. 用冰皮把蛋黄馅包起来,慢慢往上推把蛋黄馅完全包裹住收口就行了。

    自制冰皮蛋黄月饼的做法 步骤7
  8. 我是用月饼100克的手压模做了15个月饼。

    自制冰皮蛋黄月饼的做法 步骤8
  9. 做好的月饼,放冰箱冷藏6个小时就可以吃了。软糯香甜,非常好吃。

    自制冰皮蛋黄月饼的做法 步骤9

小贴士

冰皮月饼口感特别好,冰皮软糯,馅料香甜,而且3种不同的粉类做出的月饼晶莹又剔透,非常漂亮,看着就有食欲。总之是一个美味。

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