汤汁浓郁的青椒番茄炒蛋

简介

以前炒蛋都不放青椒的,上回吃了婶婶做的放青椒版,加入了小葱与大葱后非常好吃。这次炒用的是鸭蛋,但还是觉得鸡蛋好吃,鸭蛋总是有一种说不上来的怪怪的味道。

用料  

鸡蛋 4个
番茄(大) 1个
青椒 2个
大葱 一段
小葱(用来装饰) 几根
香油(出锅用) 几滴
黑胡椒 一点
一小勺

汤汁浓郁的青椒番茄炒蛋的做法  

  1. 番茄洗净,切块备用(也可以先将番茄在明火上烤几秒钟,方便去皮,我这里没有去)。
    青椒洗净,挖籽切块。
    鸡蛋打散,加入一些盐和黑胡椒。大葱切段,小葱切小段。

  2. 热锅放油(不用太多,因为我不喜欢吃油多的鸡蛋),端起锅晃一晃,使锅内四周都沾上油。
    待油热后,放入鸡蛋,待鸡蛋稍微凝固后,将鸡蛋铲散后盛出备用。

  3. 锅内放一点油,小火放入大葱爆香(注意不要把葱炒糊了),放入切好的番茄翻炒,番茄出汁后放入青椒再翻炒一会儿。

  4. 将前面盛出的鸡蛋放入,稍炒一会后撒上切好的小葱段即可关火。

  5. 出锅时滴几滴香油即可。

小贴士

1、挑选番茄时注意挑选汁多很红的番茄,这样炒出来的鸡蛋才会好吃。
2、一定要多煮一会,使番茄渗出很多汁水后再放入鸡蛋。
3、喜欢青椒味重一些的朋友可以再放入鸡蛋后再放入青椒翻炒。
4、一定要滴香油!很提味的!
5、若是番茄不是非常熟出水不多的话,可以稍添些水闷一下,注意不要添多喔,不然就变成番茄蛋花汤了\(*ΦωΦ)ノ

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