【雷蒙德的】快炒沙拉

简介

截图来自【Raymond Blanc: How to Cook Well】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/raw_and_cooked_salad_58675

可以根据自己喜好搭配蔬菜,只要将大块的硬茎类、根类蔬菜切成薄片,把切菜切大块即可。

用料  

沙拉酱汁
蒜蓉 1瓣大蒜
姜蓉 2片2cm厚的姜片
红辣椒(切碎) 1/2个
青柠檬汁lime 1个青柠
棕榈糖(或用砂糖代替) 8克
酱油 1汤匙Tbsp
芝麻油 1汤匙Tbsp
烤过的白芝麻 2茶匙
沙拉
红皮洋葱 1/4个
红彩椒 1/4个
小胡瓜Courgettes 1/4个
豆角 4根
豆芽 30克
茴香头 1/4个
大白菜叶 50克
小油菜 1棵
黄色甜菜根 1个
薄荷叶 15片
香菜叶 10片
石榴籽 2汤匙Tbsp
其他
葡萄籽油

【雷蒙德的】快炒沙拉的做法  

  1. 除了石榴籽外,将沙拉用的蔬菜切好混合,另留出一些香菜叶、薄荷叶和白芝麻做点缀。
    只要将大块的硬茎类、根类蔬菜切成薄片,把叶菜切大块即可。

    【雷蒙德的】快炒沙拉的做法 步骤1
  2. 将沙拉汁所用材料混合搅拌均匀

    【雷蒙德的】快炒沙拉的做法 步骤2
  3. 将沙拉汁和蔬菜混合拌匀

    【雷蒙德的】快炒沙拉的做法 步骤3
  4. 平底锅烧热后倒入葡萄籽油,倒入步骤3拌匀的沙拉,快速翻炒1-2分钟后出锅。
    (也可先翻炒蔬菜1分钟后,再倒入酱汁翻炒1分钟)

    【雷蒙德的】快炒沙拉的做法 步骤4
  5. 将炒好的沙拉盛出摆盘,淋上锅中的汤汁。撒上石榴籽、香菜叶和薄荷叶即可。

    【雷蒙德的】快炒沙拉的做法 步骤5

小贴士

1. 把挤干的青柠檬过一下清水,再用力挤一挤可以挤出跟多的汁水。

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