葡萄牙橄榄油浸烤鳕鱼

简介

第一次在葡萄牙亚述尔岛azores的Terceira岛同学家里吃到她爸做的这到菜,简直惊叹竟然有这种人间美味,满满的初榨橄榄油的香气,柔嫩又有弹性的鱼肉,橄榄,大蒜和洋葱浸在油脂中,天,忘记了那些天吃过的所有美食!盐鳕鱼比起新鲜鳕鱼便宜许多,又耐储藏,更棒的是,浸泡水之后变得如同新鲜鳕鱼一般美味,更添弹性。

用料  

三头
洋葱 一千克
甜椒 四只
橄榄油 500毫升
橄榄 黑橄榄 绿橄榄各一瓶
混合香草 适量
黑胡椒 适量
香菜 适量
适量
盐鳕鱼 一公斤

葡萄牙橄榄油浸烤鳕鱼的做法  

  1. 切好洋葱,甜椒,大蒜,用瓶底压一下大蒜,铺底,浇上橄榄油

    葡萄牙橄榄油浸烤鳕鱼的做法 步骤1
  2. 铺上盐鳕鱼,鳕鱼提前在店里用电锯锯好,似乎干盐鳕鱼是坚不可摧的,如果浸泡完之后再切可能会碎。 盐鳕鱼用水和牛奶浸泡48小时,太久了会完全没有咸味,每天换水

    葡萄牙橄榄油浸烤鳕鱼的做法 步骤2
  3. 加上黑橄榄,绿橄榄,黑胡椒,混合香草,再盖上一层甜椒和洋葱,再加上初榨橄榄油,最好浸没。

    葡萄牙橄榄油浸烤鳕鱼的做法 步骤3
  4. 放入烤箱,盖上盖子或者铝箔,130-150度,两小时,最后可以略升温

    葡萄牙橄榄油浸烤鳕鱼的做法 步骤4
  5. 美味出炉!

    葡萄牙橄榄油浸烤鳕鱼的做法 步骤5

小贴士

最好用西班牙和葡萄牙产的初榨橄榄油,有种特别的浓郁的植物香气

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