黑胡椒炒蟹

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简介

新加坡著名小吃!

用料  

青蟹 1只
洋葱 100g
生姜 30g
黑胡椒酱 3勺
海鲜粉 10g
七味粉 5g
白糖 5g
鸡精 少许
黄油 20g
红酒 3勺
开水 适量
生粉 20g

黑胡椒炒蟹的做法  

  1. 螃蟹洗净,原只放入蒸锅,凉水蒸10-12分钟。

    黑胡椒炒蟹的做法 步骤1
  2. 将蒸好的螃蟹用厨师剪去盖、去腮、去钳子。其余小脚连同蟹肉部分剪成6块。将钳子用刀背敲裂。

    黑胡椒炒蟹的做法 步骤2
  3. 冷锅倒入少许食用油。放入黄油小火炒化。倒入洋葱末、姜末。中小火炒出香味。

    黑胡椒炒蟹的做法 步骤3
  4. 下入上述调料煸炒均匀。取一个空碗,生粉加入半碗开水搅拌均匀。慢慢倒入锅中勾芡(用勺子搅拌汤汁,有一点浓稠的感觉就够了)。将螃蟹如锅炒1分钟,均匀粘上调料即可出锅。

    黑胡椒炒蟹的做法 步骤4

小贴士

1.勾芡要倒一点搅拌一下。生粉预热后会逐渐变的粘稠。
2.如锅没有黑胡椒酱也可以用黑胡椒粉代替。
3.将螃蟹下入锅中的时候用筷子进行翻炒。

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