啤酒排骨

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简介

不想清蒸排骨⋯不想排骨湯⋯打開冰箱尋找啤酒可樂。

用料  

排骨 1條
紅蔥頭 1顆
大蒜 2顆
薑片 4片
八角 2顆
干辣椒 2根
花椒 少許
香菜 一把
啤酒 一聽
冰糖 少許
蠔油 適量
醬油 適量
玉米澱粉 適量
少許
蛋黃 少許

啤酒排骨的做法  

  1. 備料,排骨洗淨倒四分之一啤酒浸泡半小時軟化。

    啤酒排骨的做法 步骤1
  2. 倒掉啤酒瀝乾排骨,加入少許油、鹽、醬油、澱粉、蛋黃攪拌醃製。

    啤酒排骨的做法 步骤2
  3. 爆香薑蒜再放入八角干辣椒繼續爆香。

    啤酒排骨的做法 步骤3
  4. 下排骨炒至金黃。

    啤酒排骨的做法 步骤4
  5. 加冰糖醬油炒上糖色,下啤酒沒過一半、蠔油、花椒大滾之後轉中小慢滾入味。

    啤酒排骨的做法 步骤5
  6. 差不多大火收汁加入香菜翻炒起過盛盤即可。

    啤酒排骨的做法 步骤6

小贴士

加入啤酒浸泡排骨如同加入小蘇打軟化肉質,加入醬油顏色容易金黃,加入澱粉蛋黃能讓肉嫩點。干辣椒花椒不易爆香過久容易變苦變黑。

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