豆豉蒜蓉金針鴨

简介

加點冬瓜燜軟也很正點

用料  

1只
豆豉 適量
蒜頭 適量
紅蔥頭 1~2個
金針 適量
八角 4~5顆
蠔油 4勺
白酒 5勺
醬油 適量
白糖 2勺
玉米粉勾芡水 一大碗

豆豉蒜蓉金針鴨的做法  

  1. 備料

    豆豉蒜蓉金針鴨的做法 步骤1
  2. 豆豉大蒜蔥頭剁碎攪拌均勻

    豆豉蒜蓉金針鴨的做法 步骤2
  3. 鴨子洗淨瀝乾用紙吸乾(以防油爆),把醬油塗勻鴨身(油炸容易金黃)。

    豆豉蒜蓉金針鴨的做法 步骤3
  4. 油熱下鴨子油炸,把熱油不停淋至鴨身注意翻轉別焦了.全身金黃即可盛出.

    豆豉蒜蓉金針鴨的做法 步骤4
  5. 爆香配料(豆豉蒜蓉/八角/金針),然後加入勾芡水,水滾放鴨子沒過鴨腿處,不夠就加開水。然後加入醬油、白糖、白酒、蠔油,大火滾開,轉中小火慢燜。

    豆豉蒜蓉金針鴨的做法 步骤5
  6. 期間偶爾翻轉,可以把料跟汁灌進鴨身方便入味。拿筷子多戳幾下入味,如果筷子輕易穿刺鴨身就差不多了。

    豆豉蒜蓉金針鴨的做法 步骤6
  7. 大火收汁一下就可盛出斬件了。

    豆豉蒜蓉金針鴨的做法 步骤7
  8. 剩下的汁別浪費,下點冬瓜下去慢慢燜。

    豆豉蒜蓉金針鴨的做法 步骤8
  9. 燜軟燜透即可。

    豆豉蒜蓉金針鴨的做法 步骤9

小贴士

要注意一直嘗試鹹淡,汁咸點沒關係,因為肉不易入味。

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