紫薯扯面

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简介

添加了紫薯粉,颜色很有食欲,下次试试菠菜汁

用料  

面粉(全麦) 200g
水(乳清) 85-100g
食盐 2g
紫薯粉 少许

紫薯扯面的做法  

  1. 我是用面包机的乌冬面程序揉面15分钟,水量根据自己的面粉调节,软硬适中,太硬不容易扯,太软会粘。将面团分割成五个差不多的面团。

    紫薯扯面的做法 步骤1
  2. 准备一个盘子,抹油,每个小面团压成大约5-8mm厚的饼,两面都抹油,可以摞在一起,盖上保鲜膜,醒两个小时以上。可以早上做好放冰箱,晚上下班回家做面条。

    紫薯扯面的做法 步骤2
  3. 面饼切成小条,宽窄无所谓,根据面的软硬,然后小面条可以随意的扯成自己喜欢的粗细,因为有油也不怕会粘一起,面团太软的就可能会粘。

    紫薯扯面的做法 步骤3
  4. 开水下锅煮熟就行,另外准备一大盆热水,面条过水,就可以吃了,比较适合做咖喱面,各种打卤,嘻嘻,我下次试试看用这个面做焖面。

    紫薯扯面的做法 步骤4

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