烤杏仁纸杯蛋糕

简介

在巴黎花妈的博客上看到的方子。
原帖请戳:http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4d0c8f4b0102e86a.html?

还是法式糕点的老问题,糖量太高。不过早餐配咖啡还是不错的搭配。

为了增加杏仁的风味,我又在蛋白中加了两滴苦杏仁精华。

用料  

蛋白 3个
糖粉 125g
低粉 25g
杏仁粉 85g
融化的黄油 90g
杏仁片 适量

烤杏仁纸杯蛋糕的做法  

  1. 烤箱预热180度。糖粉、低粉、杏仁粉混合过筛。

  2. 黄油放入微波炉中加热一分钟左右至融化。(我撇去了液体黄油表面的浮沫,山寨一下澄清黄油( ̄▽ ̄)味道更好)

  3. 蛋白打发至中性发泡(此步骤中可加苦杏仁精华)

  4. 用橡皮刮刀将蛋白和粉类混合均匀,再分次加入融化的黄油拌到顺滑

  5. 倒入纸杯,表面撒上杏仁片。

  6. 放入烤箱,180度烘烤20-25分钟。

小贴士

最好现做现吃,否则第二天表面杏仁会回潮。或者第二天吃之前把蛋糕放入烤箱低温加热几分钟,杏仁片可恢复软脆。

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