鸡蛋皇冠吐司

2
人做过这道菜

简介

重鸡蛋的面包,膨胀力好惊人噢~

此配方的面团超级湿的,请不要随意加面粉~

用料  

鸡蛋 125g
45g
60g
干酵母 1茶勺
高粉 250g
奶粉 10g
2.5g
黄油 40g

鸡蛋皇冠吐司的做法  

  1. 把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。

    鸡蛋皇冠吐司的做法 步骤1
  2. 揉至扩展阶段加入黄油继续揉

    鸡蛋皇冠吐司的做法 步骤2
  3. 揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~)

    鸡蛋皇冠吐司的做法 步骤3
  4. 滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大

    鸡蛋皇冠吐司的做法 步骤4
  5. 对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。

    鸡蛋皇冠吐司的做法 步骤5
  6. 取其中一个面团擀成长方形

    鸡蛋皇冠吐司的做法 步骤6
  7. 从上端慢慢卷下来,收口处收紧。

    鸡蛋皇冠吐司的做法 步骤7
  8. 将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30)

    鸡蛋皇冠吐司的做法 步骤8
  9. 发酵至6-8分满,取出刷蛋液,预热烤箱
    (重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。)

    鸡蛋皇冠吐司的做法 步骤9
  10. 烤箱预热180℃ 30分钟。
    或者170℃ 35分钟。

    吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。

    鸡蛋皇冠吐司的做法 步骤10
  11. 组织非常非常非常的柔软。

    鸡蛋皇冠吐司的做法 步骤11

小贴士

1.如图1所示,面团属非常湿的面团,但切记不要随意添加面粉,继续揉即可渐渐光洁。

2.重鸡蛋的面团膨胀力非常惊人,6分发即可。若像看到蘑菇云,8分也成~

鸡蛋皇冠吐司的留言

  • 野地的花-1  1年前  
    0
    酵母一茶勺是多少克啊?
    作者回复 1年前  
    一茶匙Teaspoon = 5cc ,一般量勺的一小勺。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
96 收藏

作者xiao_MiSs7的其他菜谱