超级经典剁椒鱼头

简介

剁椒鱼头是湘菜的灵魂菜色之一,很多朋友在外面湘菜馆吃到美味剁椒鱼头,回来之后发现在家很难做出外面饭馆的味道,今天我就教大家来制作一款的家庭里头制作的既简单又美味,相对对于外面的餐馆来说毫不逊色的剁椒鱼头。

用料  

鱼头 1个
贺福记鱼头剁椒 1包
豆鼓 1勺
生抽 根据鱼头大小而定,淋满鱼头即可
1块
料酒 2勺
植物油 适量

超级经典剁椒鱼头的做法  

  1. 鱼头洗净,去黑衣

  2. 取大碗,将生姜垫底鱼头正面朝上平铺,面上适量撒些姜丝,淋料酒。

  3. 将贺福记鱼头剁椒整包拆开,平铺在鱼头上。做这个鱼头最关键的一步,在剁椒的选择上,根据个人做这么多年湘菜的经验,最好还是选用贺福记牌子的剁椒,因为他已经事先根据鱼头的需要查好了各种口味的比例,能不能做出正宗的鱼头就看这一步了。另外,如果有豆鼓的话,也可适当的切碎,撒在剁椒上,能更好的增添鱼头的香气。

    超级经典剁椒鱼头的做法 步骤3
  4. 准备工作都已经做好了,就可以开始准备上过蒸了。先将一锅开水煮开,在家鱼头放进去蒸,时间根据鱼头大小而定,一般在十到二十分钟之间,时间到后关火不要马上开盖,虚蒸5分钟。

  5. 准备开盖,立刻将生抽淋满鱼头,需要注意的是,因为剁椒和生抽已经有很大的盐味,所以不需要再加盐。有葱末的话,也可以撒一些在表面。

  6. 现在就到了最后一步,将锅烧热放入植物油将锅烧的冒烟的时候,将有快速的淋在鱼头上。这样一款美味的鱼头就做成了。一点都不比外面餐馆做的鱼头味道差。爱吃鱼头的亲们赶紧行动吧!

    超级经典剁椒鱼头的做法 步骤6

超级经典剁椒鱼头的留言

关于超级经典剁椒鱼头的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
57 收藏