黑椒杏鲍菇炒刀豆

简介

吃牛排,我一般都会要黑椒汁的,有时候,与其说想吃牛排,不如说是想念黑胡椒的味道了。于是常常用黑胡椒来做中式菜。那天在西餐厅吃了XO酱烤杏鲍菇,很喜欢,于是借鉴了它的做法尝试了这道黑椒杏鲍菇炒刀豆,算是中西结合吧。

用料  

杏鲍菇切丁 一平碗
四季豆切小段 一堆碗
黑胡椒粉适量 黑胡椒碎若干
蚝油三茶匙 酱油一茶匙

黑椒杏鲍菇炒刀豆的做法  

  1. 杏鲍菇切丁。我用了两个,切好装普通饭碗刚好一平碗。四季豆切小段,装普通饭碗里刚好是堆起来一碗。

  2. 锅烧热,2茶匙约15克色拉油烧热。放杏鲍菇丁翻炒,放适量黑胡椒粉入味,继续翻炒到菇丁边沿略有焦色,盛起。

  3. 2茶匙色拉油烧热,炒四季豆,四季豆一定要熟透,炒的过程中以防炒焦,可加入2茶匙清水继续炒,我加水4-5次后才炒到四季豆表皮略微皱起,这才算熟透了。

  4. 倒入杏鲍菇稍作翻炒,放入蚝油和酱油,翻炒到菜都均匀沾上酱汁,撒黑胡椒碎,翻炒均匀盛起装盘。

    黑椒杏鲍菇炒刀豆的做法 步骤4

小贴士

蚝油本身就比较咸了,所以我没放盐,味道也足够了。黑胡椒粉和黑胡椒碎放多少依据个人的口味。杏鲍菇要烤干一点,所以要炒到边沿上色。四季豆炒得半生半熟是有轻微毒素的,所以一定要炒熟,看表皮略微皱起就可以了。

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