凤梨酥

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用料  

菠萝 2只(1000g)
砂糖 100g
麦芽糖 150g
低筋面粉 300g
乳酸黄油 160g
糖粉 60g
鸡蛋 1个
全脂奶粉 40g
1/2 TSP 小勺

凤梨酥的做法  

  1. 削好菠萝

    凤梨酥的做法 步骤1
  2. 切成小块

    凤梨酥的做法 步骤2
  3. 手剁太累,用料理机打成粗泥。

    凤梨酥的做法 步骤3
  4. 加入砂糖煮到粘稠后加入麦芽糖翻匀。

    凤梨酥的做法 步骤4
  5. 将近两个小时后,馅料做好了(2斤菠萝最后炒出这么点)。

    凤梨酥的做法 步骤5
  6. 黄油软化后加入糖粉和盐打发,再加入蛋液继续打发到融合并呈羽毛状。

    凤梨酥的做法 步骤6
  7. 低筋面粉和奶粉混合后,筛入油糖蛋糊中切拌成形。

    凤梨酥的做法 步骤7
  8. 皮和馅按2:3捏合

    凤梨酥的做法 步骤8
  9. 放入模具中整型。没有买凤梨酥模型用饼干模代替。

    凤梨酥的做法 步骤9
  10. 凤梨酥连同模具放入烤箱,175度烤15分钟左右。

    凤梨酥的做法 步骤10

小贴士

奶粉可以换成吉士粉会更香。

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