蒜香烤脆骨

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简介

补菜谱^_^,做的时候没有拍照,只能文字描述啦,厨友们不要介意哟ˊ_>ˋ

用料  

蒜香烤脆骨的做法  

  1. 猪脆骨切块/段,洗净泡水3小时去血水,捞出控干水。

  2. 蒜头去皮捣成泥状,与姜粉、老抽、生抽食盐,鸡精,胡椒粉、料酒拌入猪脆骨中,拌匀腌制一个晚上。

  3. 用前给脆骨上点淀粉,薄薄一层就好,锅烧热倒入橄榄油,烧到8成热,放入脆骨微炸一下取出。

  4. 脆骨置碗中,放入生抽,老抽,胡椒粉,盐,鸡精粉以及蒜头颗粒拌匀,竹网铺上洋葱,蒜片打底,放上脆骨,竹网对边用牙签封住,置烤箱中烤15分钟。取出去掉牙签调整一下竹网形状加入香菜点缀就可以啦。

小贴士

1:排骨油炸时油温可以高点,让表面快速变色即可取出。
2:给油炸过的排骨调料抽类液体调料要少放,以防排骨大量出水。
3:烤排骨时先预热烤箱,然后再烤,温度不可太高,否则蒜头会烧焦哦~
4:排骨颜色会受到生抽和老抽比例的影响,如果喜欢深色的排骨,可以多些老抽。

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