湖南剁辣椒

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剁辣椒是湘菜的精髓,做什么湘菜都能放些,以达到增香增色添味的目的,废话你不多说直接上方法。

用料  

红小米辣 500g
老姜 一块
大蒜 10辦
若干

湖南剁辣椒的做法  

  1. 以上所有用料洗净,晾干。注意,必须充分晾干水,剁辣椒能不能做好拒绝于这关键一步。

  2. 将以上材料剁碎

  3. 准备存放的坛或罐子,必须如原材料一样洗净晾干。

  4. 准备稍大的盆,同样洗净,将以上三种原料放盆内和均匀。

    湖南剁辣椒的做法 步骤4
  5. 最后装瓶,密封好。科学开讲一般需要20天的时间让它发酵,才不会含有致癌的亚硝酸盐。

    湖南剁辣椒的做法 步骤5

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湖南剁辣椒的答疑

  • 露天厨房  2个月前  
    1
    冬天做的,温度5度左右。放了10天,表面生有一起些白色的霉。
    作者回复 2个月前  
    生白霉先闻有没有异味,如果是正常的发酵味道不用担心。另外做剁椒的容器要开水烫过灭菌,所有接触的工具都不能带生水要干的,当然剁椒的辣椒也要阴干至表面没水才可以制作。同时盐的比例也不能少,盐少了也容易坏
  • 我與世界只差壹個妳  8个月前  
    1
    请问博主,这个能存放多久。
    作者回复 7个月前  
    保存的好我试过3年,哈哈

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