从零开始学烘焙--奶油蛋糕卷
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人做过这道菜
佟小鹤
这个蛋糕卷学的是文怡的方子,烤的时候火稍微有点大了,大家制作的时候也要观察别烤的时间太长了~~~
用料
从零开始学烘焙--奶油蛋糕卷的做法
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细砂糖15克跟蛋黄混合,搅打至蛋黄发白,加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油继续搅拌均匀,加入几滴香草精
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低筋面粉,玉米淀粉,泡打粉,盐混合过筛入蛋黄液中,搅拌均匀
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蛋清中加入柠檬汁,电动打蛋器打发,分三次加入50克细砂糖,打发至9分发
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烤盘放油纸,烤箱预热160度
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将蛋清分三次加入蛋黄糊中,搅拌均匀排除气泡,倒入烤盘刮平
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放烤箱160度,中上层15分钟表面变微黄色,取出晾凉
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奶油放糖打发，表面涂上奶油,从一端卷起,用保鲜膜固定好放冰箱半小时以上,取出切小块食用
