北海道戚风

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简介

君之的方子,没有改动,之前怕太甜,但是其实不会。

用料  

鸡蛋 4个
低粉 35g
细砂糖(加入蛋白) 50g
细砂糖(加入蛋黄) 30g
色拉油 30g
牛奶 30ml
香草奶油馅
牛奶 200g
细砂糖 50g
蛋黄 2个
低粉 10g
玉米淀粉 10g
动物性淡奶油 100ml
香草精 数滴

北海道戚风的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离,蛋白分3次加入砂糖,打发到湿性发泡状态。将打发好的蛋白冷藏,以免消泡。

  2. 蛋黄加入剩下的砂糖,搅拌均匀,加入牛奶和色拉油,打匀。再筛入低粉和玉米淀粉,拌匀。

  3. 先将1/3的蛋白加入蛋黄中拌匀,然后再重新倒回蛋白盆里面,翻拌均匀。

  4. 将面糊装入纸杯,5、6分满即可。

  5. 烤箱中层,180°,20分钟左右,注意上色。

  6. 将香草奶油馅用裱花袋挤入蛋糕内部。可在蛋糕表面再洒些糖粉装饰。

    北海道戚风的做法 步骤6

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