黄金海绵蛋糕

0
人做过这道菜

用料  

低筋面粉 80g
黄油 80g
蛋黄 100g
蛋白 200g
牛奶 90g
细砂糖 80g
玉米淀粉 10g
1/8小匙

黄金海绵蛋糕的做法  

  1. 准备好材料过秤。细砂糖跟玉米淀粉混合搅拌均匀放置碗内。

    黄金海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 将切成小块的黄油于室温软化后,放置忠臣电陶炉中用小火煮至沸腾(冒小泡即可熄火)。

    黄金海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 将盘子端离火,趁热倒入低筋面粉及盐,迅速搅拌成面糊装。

    黄金海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入常温牛奶,一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。

    黄金海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 再分次加入蛋黄,每次加入都要用手动打蛋器搅拌均匀。

    黄金海绵蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌好的蛋黄面糊较普通戚风蛋糕面糊要稀。

    黄金海绵蛋糕的做法 步骤6
  7. 将混合好的细砂糖分3次加入蛋白内打发至接近10分发。

    黄金海绵蛋糕的做法 步骤7
  8. 取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊内,用橡皮刮刀翻拌均匀。

    黄金海绵蛋糕的做法 步骤8
  9. 再倒回剩下的2/3蛋白霜内,翻拌均匀。

    黄金海绵蛋糕的做法 步骤9
  10. 将制好的蛋糕糊倒入模具内。

    黄金海绵蛋糕的做法 步骤10
  11. 烤箱于140度预热,放入模具,以140度底层烤40分钟,再转160度烤20分钟(烤到最后上色要加盖锡纸)。

    黄金海绵蛋糕的做法 步骤11
  12. 脱模后的黄金海绵蛋糕。

    黄金海绵蛋糕的做法 步骤12
  13. 黄金海绵蛋糕烤出来组织还挺细腻的。

    黄金海绵蛋糕的做法 步骤13

黄金海绵蛋糕的留言

关于黄金海绵蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
36 收藏

作者o小龙o的其他菜谱