虎皮凤爪

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简介

爱吃早茶里的豉汁蒸凤爪不是两三天鸟,也曾经油锅炸凤爪把自己烫得惨兮兮滴。买了空气炸锅后轻轻松松炸好爪子泡吃虎皮好开心。

用料  

鸡爪 1斤
大蒜 半头
三片
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
盐、糖、味精 适量
葱花、香菜、小辣椒 适量

虎皮凤爪的做法  

  1. 洗净鸡爪下锅焯水。

    虎皮凤爪的做法 步骤1
  2. 上蒸锅蒸软。

  3. 空气炸锅开炸。最高温预热,放入鸡爪20分钟。中间拿出来上下翻动一下,调整到手掌心都被炸到。观察到鸡爪变的金黄色紧绷、透明、油汪汪、鸡皮疙瘩都消失的时候就是炸好了。

    虎皮凤爪的做法 步骤3
  4. 放入盛满冰水的碗里浸泡。时间久一点更佳。

    虎皮凤爪的做法 步骤4
  5. 泡好的凤爪已经呈现虎皮效果。准备配料下锅入味。

    虎皮凤爪的做法 步骤5
  6. 锅里下油,爆香姜蒜末、干辣椒。放入凤爪翻炒,加入料汁。料汁:生抽、老抽、盐、糖、味精、蚝油、少许水。料汁与凤爪翻炒到汁水基本收干,散入葱花、香菜、小红椒调调色,即可盛盘上桌了。

    虎皮凤爪的做法 步骤6

小贴士

空气炸锅炸制的时候尽量保证都炸到了。最后入锅调味的时候,不要煮太久,不然虎皮容易消失。

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