笋丝盒子

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简介

小时候在外婆家附近吃到过一种炸春卷,馅料是春笋丝做的,觉得好吃极了。最近家中包饺子剩下一些猴头菇猪肉馅,突发奇想,在家自创改成笋丝盒子(主要觉得春卷皮难做一些)。结果DIY出来的,虽和小时候的印象味道不那么一致,但也口感丰富,超级有味~

用料  

面粉 300克
热水 一小半杯
鸡蛋 2个
猪肉 300克
干猴头菇 3只
老干妈香辣菜 1包
虾皮 少许
浓汤宝 1块
色拉油 少许
葱花或蒜蓉 少许
笋干丝 一把(根据个人喜好)
少许

笋丝盒子的做法  

  1. 面粉对热水,筷子搅成面片后开揉,揉光溜后敷上保鲜膜或纱布半小时。

  2. 猴头菇提前泡好、洗净,上蒸锅蒸20分钟,再用浓汤宝熬成茸状,放凉后与绞成馅儿的猪肉一起搅拌。笋干丝泡半天时间泡发,丝粗的话撕细些。

  3. 起油锅,爆香葱花或是蒜蓉,将猴头菇肉馅下锅炒,炒成颗粒状时放笋干丝煸炒5分钟。然后放老干妈香辣菜,继续炒匀后出锅。

  4. 鸡蛋放少许盐打散,起油锅,鸡蛋倒下过后用筷子不断搅拌,使鸡蛋成颗粒状,炒至金黄,出锅

  5. 老干妈猴头菇笋丝肉馅+炒好的鸡蛋+虾皮,拌匀。尝尝味道,可以偏咸一点。根据个人喜好

    笋丝盒子的做法 步骤5
  6. 醒好的面团,揉成条,扯下均匀的小剂子,擀面杖擀成圆形面皮,放拌好的馅料,面皮对折,然后开始锁边(第一次锁边,比较笨拙,自己对效果还算满意。)

    笋丝盒子的做法 步骤6
  7. 起油锅,少许油,将盒子下锅,煎至两边金黄出锅

    笋丝盒子的做法 步骤7
  8. 很好吃的说~

    笋丝盒子的做法 步骤8

小贴士

1、其实放不放猴头菇都可以,或是香菇啥的也都行,只是我把猴头菇茸和肉馅搅一起炒出来,口感肉馅有蘑菇味是一方面,另一方面觉得肉嫩也有汁。
2、笋干丝可以用春笋或细竹笋代替,味道也很好的

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