蓝莓塔

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简介

自家做的甜点可以是很随意或者粗旷的,好吃是一切的核心。

用料  

面粉 250克
冷黄油 185克
蛋黄 1个
细砂糖 1小匙+10克
半匙
冰牛奶 60毫升
稀奶油 100毫升
蓝莓 1盒
柠檬 1个

蓝莓塔的做法  

  1. 塔皮:混合牛奶和蛋黄,打匀。混合黄油、面粉、细砂糖1小匙和盐半小匙(刀切、刮刀搅拌都可以)成细小颗粒状,加入牛奶蛋黄液,压成团后入冰箱。

    如果当天做塔皮可以入冷藏室一至二小时,我为了屯一点塔皮在家就直接冷冻了。计划做塔的头一天取出,切合适的量填入模具。连皮带模具冷藏一个晚上第二天入烤箱。

  2. 烤塔皮:取合适量面团(真心随意量!)撵开成3毫米厚,冷藏一晚。第二天烤箱预热195度,塔皮直接入烤箱下层。20-30分钟表面金黄取出。

    怕塔皮回缩的记得用叉戳孔。

  3. 组装:按照100毫升稀奶油加10克细砂糖的比例准备两者。中速将奶油打出粗泡厚加入糖至完全打发。将奶油涂抹在烤成的塔皮上,撒蓝莓。刨点柠檬皮屑做装饰和提升口感。

    我觉得在奶油里加一点海盐可以增加层次感,至于铺面的水果,有啥搁啥哈!

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