葱油拌面酱

1
人做过这道菜

简介

这个方子是我改良后的,份量和制作方式都改了一下。原方是白糖30g、老抽50g、生抽60g。但是麻麻说太甜,我就把老抽和生抽份量加倍了,味道也很好。糖我多加了5g、因为有些人喜欢吃甜的。用原方我觉得太甜了,会腻

用料  

100g
白砂糖 35g
生抽 110g
老抽 110g
食用油 80ml

葱油拌面酱的做法  

  1. 葱只要绿色部分,白色的不要。老抽生抽混合

    葱油拌面酱的做法 步骤1
  2. 我是炒锅先热油把葱炒出香味略变色后换到平底锅小火煎至焦黄(原方是没有这样做的,我这样做是因为油太多了,我换锅之后,大部分油都还在炒锅里。为什么不直接减少油的份量,因为那样不够炒出葱香,换锅是我想到的一个比较能够保持原味的办法)

    葱油拌面酱的做法 步骤2
  3. 再过一会儿差不多80%都焦黄之后再倒入生抽老抽和糖

    葱油拌面酱的做法 步骤3
  4. 开始冒泡泡就可以关火了。装瓶子装久了葱的颜色也会全部变成黑色。不用觉得自己葱还有绿色的就是没做好。

    葱油拌面酱的做法 步骤4
  5. 面煮好沥水倒点酱、放点葱、加点生菜。简单又好吃

    葱油拌面酱的做法 步骤5

小贴士

欢迎关注微信公众号:KANGC300

葱油拌面酱的留言

关于葱油拌面酱的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
56 收藏

作者kangckang的其他菜谱