蒜蓉粉丝蒸带子

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用料  

冰鲜带子 8只
粉丝 100g
3瓣
牛油 10g
适量
适量

蒜蓉粉丝蒸带子的做法  

  1. 每盒1KG约18只,未解冻时直径是5CM,厚2CM。烹煮前要彻底解冻沥去水份,用米酒逐一浸过,备用。

    蒜蓉粉丝蒸带子的做法 步骤1
  2. 粉丝一包含4匝,用1匝的份量,冷水浸软,水开后用网筛盛载,放于热水里稍煮后,再用清水冲,防止粘连,备用

  3. 粉丝摊平碟底,将带子排放在上,撒适量海盐,蒜羌砌沫,用一半的蒜和羌均匀撒在每只带子上,另一半蒜用牛油爆香,也均匀撒在带子上,沼2茶匙的鲜酱油。

    蒜蓉粉丝蒸带子的做法 步骤3
  4. 蒸锅烧水至滚烫,加盖密封隔水蒸1分半钟(100秒),撒上葱丝完成

    蒜蓉粉丝蒸带子的做法 步骤4

小贴士

猛火隔水蒸时间要掌握好,过火令带子收缩,口感韧,用牛油爆蒜,生熟蒜引出带子的鲜味。
 

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