腌笃鲜

0
人做过这道菜

简介

腌笃鲜,属于江南地区特色菜肴,是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜咸鲜口味,汤白汁浓,营养丰富。

用料  

腌笃鲜的做法  

  1. 春笋去皮洗净切块,入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净

    腌笃鲜的做法 步骤1
  2. 莴笋去皮去叶洗净,切块

    腌笃鲜的做法 步骤2
  3. 咸肉放清水中浸泡片刻,洗净,切厚片

    腌笃鲜的做法 步骤3
  4. 猪脚去毛刮皮洗净斩块,入沸水中烫出血沫,捞出洗净

    腌笃鲜的做法 步骤4
  5. 猪脚、咸肉放入汤锅,放姜,加水没过猪脚。大火烧开,放料酒,转小火炖90分钟左右

    腌笃鲜的做法 步骤5
  6. 放春笋,调入适量盐继续煮20分钟左右

    腌笃鲜的做法 步骤6
  7. 放莴笋煮10分钟左右即可

    腌笃鲜的做法 步骤7
  8. 鲜!

    腌笃鲜的做法 步骤8

小贴士

猪蹄可换成五花肉或猪排。咸肉过咸可减少盐量或不放盐。剥好的笋如不马上吃,可在表面抹上盐,放冰箱冷藏,可长久保持其鲜味。

腌笃鲜的留言

关于腌笃鲜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
27 收藏

作者艺朵儿五味家宴的其他菜谱