柠檬鸭

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简介

这是我一大厨亲戚教我的,学了那么久才得少少真传。说是柠檬鸭,最主要还是放多酸茭头。送饭,下酒好菜。

用料  

嫩鸭 半只
酸辣椒
梅子
酸姜
柠檬
酸茭头
酱油
生姜
生粉
鸡精

柠檬鸭的做法  

  1. 锅烧水,等会把鸭肉过水。把鸭肉砍小块,这样比较容易入味。用水冲洗干净。水开后把鸭肉放进锅几分钟,然后拿出来冲水沥干。

    柠檬鸭的做法 步骤1
  2. 烧锅,热油(加油时要看鸭的肥瘦,如果鸭比较肥,锅内少油,慢火把鸭油逼出来。),不断翻炒,炒至鸭肉稍干,稍黄。

  3. 把生姜,酸料等切小片备用。(注意:柠檬一定不能多放,半只鸭半块柠檬就好,不然会苦。)

  4. 放少许盐,酱油,鸡精,糖,料酒。不断翻炒,火力适中。(用个小碗加生粉,加水搅匀备用。)

  5. 把生姜,酸料放入锅内。不断翻炒。让酸料都与鸭肉融合。盖上盖子十分钟分钟。

  6. 最后倒入准备好的生粉水勾芡。翻炒几下便可上碟。

    柠檬鸭的做法 步骤6

小贴士

喜欢吃酸的朋友可加多酸料。但记住柠檬少放。鸭不能太多,不然不入味。

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