蒜香排骨

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用料  

猪直排 三根
大蒜 一颗
耗油 3茶匙
李锦记排骨酱 2茶匙(番茄味比较浓)
老抽 1小茶匙(调色)
1茶匙

蒜香排骨的做法  

  1. 整根直排中间砍一刀,对折斩断,焯水至肉色变白

  2. 调制酱料。大蒜切碎,放耗油、排骨酱、糖、最后加少许老抽调色。排骨酱很容易上色,有很浓的番茄味,不喜欢的可以不加。
    将焯水后的排骨裹匀酱汁,放入密封盒腌制,各几个小时就摇一下密封盒,使每根排骨都可以均匀入味。

    蒜香排骨的做法 步骤2
  3. 腌制一晚,隔天中午吃,味道很浓郁。烤盘上铺锡纸,拍好排骨,撒上粗的黑胡椒,再将多余的酱汁淋一半在排骨上。再盖上一层锡纸,入烤箱

    蒜香排骨的做法 步骤3
  4. 排骨放中层,上下火220°烤15分钟,拿出,淋上剩余的酱汁,不盖锡箔纸,上下火180°继续烤10分钟。根据排骨的厚度不同,可以分几次 上下火180°10分钟的烤。

    蒜香排骨的做法 步骤4

小贴士

如果是牛排或者羊排,可以加迷迭香、柠檬汁和柠檬皮腌制,偏西式的做法可以不加酱油和排骨酱,加红酒腌制,铺厚切的苹果或者牛油果打底烤制

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