烫面种酸奶面包

简介

我的第一份菜谱

       一直想做非常松软,或者说柔软的面包,最终目标就是那个黄金堡面包的拉丝效果。但网上找不到美的面包机的做法,于是我就试图把网上查到的超软面包的做法改改料什么再试试。

     这次试出来的面包发酵的效果特别好,白白胖胖,于是决定记下来,这样下次就可以接着试了~

用料  

烫面种
高筋面粉 50g
开水 50g
砂糖 5g
放进面包机的料1
酸奶 180g
牛奶 35g
没有牛奶的话奶粉加水 奶粉30g+水35g
鸡蛋 1个
砂糖 70g
一勺半(5g)
高筋面粉 400g
酵母 5g
放进面包机的料2
烫面种 之前做好的烫面种100g
黄油 50g

烫面种酸奶面包的做法  

  1. 将烫面种中:高筋面粉+砂糖混合好,然后加入开水,用筷子搅匀

  2. 将“放进面包机的料1”  按顺序放到面包机里和面;
    没有面包机的话把这些东西揉成面团。

  3. 加入第一步做好的烫面种,再和(面包机再用和面程序和一遍)
    然后加入切成小块的黄油,再用和面程序和一遍

    烫面种酸奶面包的做法 步骤3
  4. 常温发酵50:00(面包机直接设定发酵档)

  5. 发酵好后,把面团分成好几个小团,每个小团压扁卷好;放到模具里(我是直接放到用来做乳酪蛋糕的模具里了),再发酵40分钟

    烫面种酸奶面包的做法 步骤5
  6. 表面刷上蛋液,上下火,200度,20min;
    再转下火,200度,10min

    烫面种酸奶面包的做法 步骤6

小贴士

1)面包机里的料,盐和酵母千万不能挨上;
2)如果在加烫种和黄油的时候,面太软,太湿,都粘上了,就随手抓一把面粉,放进去接着和;
3)但在发酵好之后,尽量就不要再加面粉了

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