瓤杭椒

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简介

传统瓤青椒里加了大量的肉馅,太过油腻。萌哥把青椒改成了杭椒,不但保留了原有菜系的各种优点,而且更加精巧入味,糖醋汁中和了杭椒的微辣,美不胜收。

用料  

猪肉馅 100g
杭椒 250g
鸡蛋 1个
葱姜 少许
20ml
生抽 20ml
老抽 10ml
15ml
5g
5g
水淀粉 10ml
鸡精 5g

瓤杭椒的做法  

  1. 1. 杭椒切去两头,用筷子捅去中间辣椒籽,猪肉剁细待用。

    瓤杭椒的做法 步骤1
  2. 2. 肉馅中加入葱姜,打入鸡蛋后顺时针搅打上劲。

    瓤杭椒的做法 步骤2
  3. 3. 把肉馅用筷子酿入杭椒中。

    瓤杭椒的做法 步骤3
  4. 4. 炒锅内放油烧至七成热,下杭椒煎出虎皮。

    瓤杭椒的做法 步骤4
  5. 5. 按个人口味调入酱油、醋、盐和糖,最后用水淀粉勾芡收汁装盘。

    瓤杭椒的做法 步骤5

小贴士

买杭椒要选粗一点的,萌哥买的有点细了,结果光是瓤肉的这个步骤就弄了半个多小时。下锅煎的时候如果怕掌握不了火候,可以直接调成小火慢慢煎,不影响口感。这是萌哥第一次发食谱,大家多多支持,跪谢!

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